La meunerie
Moulins Soufflet fait partie des principaux meuniers français, avec 8 moulins en France, un moulin en Belgique et une capacité de production annuelle globale de plus de 800 000 tonnes de farine. Ce maillage géographique permet d’adresser aussi bien des clients artisans boulangers que des chaînes et groupements de boulangeries industriels et des distributeurs à une échelle locale ou nationale. Avec, pour chacun d’eux, le même objectif : assembler des blés sélectionnés pour les transformer en farines durables et de qualité.
« Le métier de meunier requiert des compétences plurielles comme la maîtrise de l’informatique, la gestion des flux et le respect de critères de qualité attendus par nos clients. En tant que directeur de site, j’ai à cœur d’embarquer mes équipes dans l’amélioration continue de nos process pour allier performance technique, économique, écologique et humaine. »
directeur de site du Moulin de Châtellerault.
Les ingrédients
Ce métier est porté par 2 entités, AIT Ingredients et Soufflet Biotechnologies, dont la raison d’être est d’améliorer l’alimentation en formulant des solutions innovantes et responsables pour la meunerie, la boulangerie artisanale et industrielle.
- AIT Ingredients possède une expertise dans la formulation et la fabrication de solutions techniques (améliorants, correcteurs et enzymes) et créatives (levains, ingrédients céréaliers, mixes) pour la meunerie, l’industrie de planification, l’industrie des pâtes alimentaires et la distribution. AIT déploie également une offre de services personnalisés et des produits sur-mesure pour ses clients en Europe, Afrique, Amérique du Sud, Moyen-Orient et Asie.
- Soufflet Biotechnologies s’appuie sur son expertise de la fermentation et des biosolutions pour développer et fabriquer des levains, des enzymes et des complexes enzymatiques à partir de produits et de coproduits agricoles durables. Ses solutions s’adressent à l’industrie alimentaire : brasserie, œnologie, panification, transformation des fruits, alimentation animale.
« AIT Ingredients est présent depuis 2015 au Brésil qui est l’un des plus grands marchés du segment de la boulangerie. D’où la mise en œuvre depuis 2022 d’un plan de développement afin de soutenir notre ambition de croissance en Amérique du Sud. »
directeur général d’AIT Brésil.
La boulangerie, viennoiserie, pâtisserie (BVP)
Depuis 1906, Neuhauser contribue à faire rayonner le savoir-faire boulanger français dans le monde en proposant des produits authentiques et qualitatifs à des clients de la restauration commerciale et de la grande distribution. Issues de filières agricoles durables, ses gammes de pains, viennoiseries, beignets, brioches et aides culinaires sont fabriquées dans 11 sites en France, hormis les pastéis de nata qui sont produits dans ses ateliers portugais.
« Nous avons défini une nouvelle stratégie commerciale, en phase avec les opportunités du marché, afin de doubler notre chiffre d’affaires d’ici 5 ans. Cela se traduit par un pilotage mensuel de la performance mais aussi, au niveau des équipes, par des valeurs de cohésion, d’entraide et de partage à même d’assurer notre succès collectif. »
directeur commercial de Neuhauser.